Påskefrokost med hjemmelavede karrysild

Uhmmm… bare ordet påskefrokost gør mig glad.

Jeg har så mange gode barndomsminder omkring påsketid. Måske fordi jeg har fødselsdag i april, og vi i min familie ofte har fejret mig over en påskefrokost. Det bedste ved påskebordet er min mors fantastiske karrysild, de er et sikkert hit blandt både børn og voksne.

Her får I den meget hemmelige familieopskrift.

YES, jeg ved godt det lyder meget mærkeligt, at der skal flødeskum i mine karrysild, og det er måske også mere usundt end at købe et færdiglavet glas i dagligvarebutikken. Men jeg lover jer, de smager vidunderligt, er let og cremet på den gode måde. Og lad jer ikke afskrække med, at de skal laves over flere dage, det er hurtigt at smække sammen og er al ”besværet” værd. Måske du har lyst til at prøve denne opskrift… Giv endelig din mening til kende.

Karrysild til 4 personer

350 g sildefileter, i stykker på 3-4 cm (et stort glas, vægt – drænet)
250 ml mayonnaise (jeg bruger en pose som hedder Ægte Mayonnaise)
2 mellemstore løg
1 syrligt æble
5 tsk. karry, (mere hvis smagen ønskes kraftigere)
¼ tsk. salt
¼ l piskefløde

Dag 1

Hak løgene fint.
Bland mayonnaise, karry og salt med de finthakkede løg
Sæt blandingen på køl natten over

Dag 2

Tilsæt sildefileterne i karry-mayonnaisen og sæt det på køl natten over.

Dag 3

Pisk fløden til en stiv flødeskum. Hak æblet i fine tern.
En time før servering blandes flødeskum, æbler og karry-mayonnaise-silde-massen. Smag karrysilden til og tilsæt salt, hvis du synes det mangler.

Tip: Opbevar karry-mayonnaise og karry-mayonnaise-sildefilet i fryseposer. På den måde er det nemt at gå til, og du kan let komme af med overskydende snask. Du kan ligeledes opbevare flødeskummen i en frysepose, det gør det lettere at dosere mængden.

Server karrysilden i en fin skål, pynt evt. med karse, rødløg og æg. Server en kold påskeøl til.

Velbekomme

NB: Du kan forkorte processen med en dag. Lav karry-mayonnaisen om formiddagen og sæt den på køl. Om aftenen tilsætter du sildefileterne og sætter på køl natten over. Dagen efter vender du som beskrevet æbler og flødeskum i.

Karrysildene kan holde sig i ca. 2 dage på køl, men det er ikke sikkert at der er nogle tilbage efter 2 dage ?

Tip: Fik du spist alle de lækre karrysild og ærgrer dig over at der ikke er flere tilbage? Så brug det overskydende karry-mayonnaise oven på hvide sild i lage, som karrysalat.